杜拜的水煙

　　在杜拜河邊的露天食肆，你會看見一些身穿制服，手持小平鍋的健漢分佈四周。在暮色中，他們手上那小鍋內通紅的炭粒，和其紅色上衣相互輝映，煞是好看。

　　一開始，我根本不知道他們是在幹甚麼，玩雜耍乎？直至主人家點了兩支「Shesha」，才真相大白。
　　「Shesha」，乍聞之，我以為是「壽司」。吓？在烤肉店吃壽司？不是那麼「潮」吧．．．．．．。
　　當然不是。當地人稱之為「Shesha」的，雖則發音與「Sushi」有點相似，但兩者絕對風馬牛不相及。「Shesha」，是「水煙」之意，

　同事在澳洲住過一段頗長的日子，水煙他是不陌生的，所以主人家特地為他柯打了一支蘋果味的水煙。
　　主人家說水煙口味包羅萬有，客人可以隨意點選。
　　「那有沒有雞味？」我忍不住問道。
　　「哈哈，當然沒有，要等你發明。」主人家笑曰：「一般水果味都有，更有咖啡味、朱古力味等。」



整支水煙高若一米，上為管口，置一濾器，濾器下有一圓托；中為氣管，管身支出一條氣喉作吸管；下為水瓶。














置於管口的濾器，狀若茶杯，所不同的是其底平而多孔（像保?杯內的茶隔）。濾器內盛煙絲，其口敷以錫紙，並穿以小洞若干以透氣。之前見到「雜耍中年」會把通紅炭塊置於錫紙之上，這樣就大功半成。

























　　至此，我方知道那些「雜耍中年」，原來是專職為客人點煙的。



　　方才說「大功半成」，其實剩下的半成，自是閣下出點力，細細地抽了。每次抽煙，熱流由上而下，燃燒煙草，再經水過濾，傳至閣下口中，其滋味嘛．．．．．．，真是見仁見智了。小弟並非煙民，只有習慣聞煙（被逼），看同事吞雲吐霧，心癢一試。
同事見狀，大方地把吸管一甩，大喝：試下吧，淡淡地，好正架！
同事又說抽水煙跟抽雪茄同理，並不將煙吸入肺內，只把煙在口腔巡遊一番便吐出。
我把心一橫，接手一吸，唔．．．．．．真係好．淡．喎！
坦白說，我真的食不出有何味道，更談不上滋味，反而聞煙的味道更濃。其煙聞上去的味道，大家都不會陌生，只要你坐地鐵到旺角，在銀行中心出口的第一個路口左轉，走兩步停下來站上一陣子，你立即會聞到相同的味道。

　　「感覺如何？」主人家問道。
　　「我想，還是雞味適合我多一點。」我應道。